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羊部位的各种吃法

2019-06-03  发布人:

羊肉古称之为羝肉、羯肉、因其既能御风寒,又可补身体。故为全世界普遍最受欢迎的肉品之一。羊肉对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛等一切虚状均有治疗和补益效果,适宜于冬季食用,被称为冬令补品,深受人们欢迎。

  对于羊肉,人们常用烹饪方法不外乎炖、涮、爆、烤这几种,每种做法都各有其风味和特点,每种做法适合使用的羊肉部位不同,蕴含的营养成份也不尽相同。

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羊排炖萝卜

羊排500克,白萝卜300克,食盐、鸡精2克,姜片、八角3个,花椒2克,料洒10克,生抽10克,香叶5片,郫县豆瓣酱20克,白糖10克


1、 羊肉和萝卜切块,锅中水烧开后放羊肉、料酒、煮开沥水份

2、 锅内油7成热后,放郫县豆炒香,放花椒,白糖翻炒

3、 放羊肉块、调味料、酒炒干

4、 将羊肉放入炖锅,加生抽、八角、姜片、加开水淹没羊肉,大火烧开后转中火炖2个小时

秒速快三5、 待羊肉8分熟的时候,放萝卜炖至变软入味,加鸡精、盐、撒香菜


迷迭烤羊排

羊排400克、土豆1个,食盐半小匙、生抽、叉烧酱1大勺、白糖1茶匙、黑胡椒、迷迭香


1、 羊排洗净,控干,放一大匙叉烧酱,半勺盐,两勺生抽,一茶匙白糖、黑胡淑粉、迷迭香碎

2、 将调料拌均,均匀涮在羊排上,土豆切小块,盖保鲜膜腌渍半天

3、 锅子烧热,倒橄榄油,将羊排放入,倒土豆和剩余汤汁

4、 小火慢慢将汤汁熬制浓稠,将羊排和土豆移至烤盘上

5、 烤箱预热,200度,放入烤20分钟


葱爆羊肉

大葱1根,洋葱1个,羊肉片500克,姜片,蒜1瓣,料酒10毫升,生抽10毫升,蚝油15毫升,淀粉10克

1、 蒜瓣葱白切片,洋葱切片,羊肉片解冻,放料酒 蚝油,生抽,淀粉淹渍制20分钟。

2、 热锅放油,羊肉片炒至变色盛出

3、 锅重新入油,加姜蒜,大葱和洋葱

4、 将羊肉倒入与葱、姜翻炒均匀


孜然风味烤羊腿

羊腿4只,水15毫升、蜂蜜30毫升、食盐10克、葱3节、姜2块、八角2颗、花椒15克、老抽15毫升、茴香15克、孜然10克、辣椒粉10克


1、 羊腿洗净放入锅中,大火煮沸撇去浮沫,放入大葱、姜片和料包、调酱油和盐,盖上盖子,用高压锅煮30分钟

2、 蜂蜜加清水拌均,烤盘上铺上锡纸,预热烤箱230度

3、 将煮熟的羊腿取出放入烤盘中,先趁热刷一层蜂蜜,再撒一层孜然,和一层辣椒粉,放入烤箱中层烤10分钟


红烧羊肉

羊肉800克,酱油半碗,冰糖10克,姜1块、八角1个,桂皮3小块、干辣椒4个、料酒半碗、香叶2片、植物油、小葱10克、枣10颗、啤酒1瓶、青蒜8克


1、 羊肉块清洗、锅中加水,放生姜,煮开后放羊肉焯水

2、 煮开后再煮5分钟,用水冲洗

3、 锅中放食用油,加冰糖、生姜、葱节煸炒

4、 加辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣,加焯过水的羊肉煸炒

5、 加小半碗料酒,加酱油翻炒,加一瓶啤酒、水没过食材

6、 加盖大火煮开后马上改小火炖


山药炒羊肉

羊里脊200克。山药1根,香芹2根,红尖椒2个,食盐1/2勺,姜3克,蒜2瓣,料酒1大勺,生抽1大勺,香油1小勺,大葱1段,植物油2大勺,白胡椒粉


1、 羊肉切片,香芹切段,葱姜蒜切片,红椒切圈,山药切厚片,入锅中焯10分钟捞出

2、 锅入油加热,下羊肉片炒断生后盛出

3、 净锅入油,炒香葱姜蒜,下羊肉片,香芹段,红椒圈炒

4、 加料酒和山药,加生抽、老抽、盐和白胡椒粉,大火 淋入香油

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